BOB体育官方网站即食淀粉制品菌落总数超标综合

  bob综合app下载淀粉制品是指以薯类、豆类、谷类等植物制成的食用淀粉为原料,经和浆、成型、干燥(或不干燥)等工艺加工制成的产品,如粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。

  淀粉类食品富含蛋白质和碳水化合物,十分适合微生物繁殖,微生物对淀粉类食品危害很大,主要产生以下的影响:

  即食淀粉制品的微生物限量还应符合《GB 2713-2015 食品安全国家标准 淀粉制品》中的规定:

  微生物广泛存在于自然环境中,由于淀粉类生产方式较为复杂,造成食品出现发霉、霉变、涨袋问题的根本原因是微生物的繁殖,导致成品菌落总数超标。众所周知,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时,微生物就会在食品中大量繁殖,释放出二氧化碳气体,因而导致食品出现发霉、霉变、涨袋现象。淀粉类食品的微生物污染途径主要有以下几个方面:

  菌落总数超标是食品企业面临的重要问题,具体原因产品设备、BOB体育官方网站环境、包材杀菌消毒不彻底。需要建立科学规范的生产流程工艺,采取严格的消毒措施。因此,选择一款合适的消毒产品对控制微生物超标是十分重要的。

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